Alf Kåre Lefdal

Hva serverer man i et selskap når det skal være glutenfritt? Dette er lett!

• TORO har veldig mange kakeblandinger som er glutenfrie. Faktisk er mer enn halvparten av sortimentet til TORO glutenfritt

• TORO Sjokolade Muffins
• TORO Langpanne Sjokoladekake
• TORO Lyse Muffins
• TORO Marengs Pavlova
• TORO Glutenfrie produkter

Mange av REGAL sine produkter er glutenfrie.

• REGAL Langpanne Sjokoladekake
• REGAL Brownies

Dersom man ønsker å kjøpe produkter som eksplisitt er glutenfrie så kan man finne inspirasjon her:

• allergikost.no
• Schär
• Semper

For de aller fleste kakeoppskrifter (ikke gjærbakst) kan man bytte ut vanlig mel med glutenfritt mel, fx. Finax Glutenfri Mjölmiks. Dette krever dog litt utprøving og eksperimentering for å få slik man vil ha det. Sjekk I tillegg listen over ingredienser som inneholder gluten.

Gjærbakst er mye vanskeligere; det er ikke uten grunn at Norsk Cøliakiforbund (NCF) arrangerer egne bakekurs.

Ellers kan man selvfølgelig alltids gå for de trygge alternativene:

• Is
• Frukt
• Sjokolade
• Gelé
• Sjokoladepudding

Nå har yngste datter, Ylva, fått diagnosen cøliaki. Det vil si hun hun er 100% frisk, forutsatt at hun holder seg til glutenfritt kosthold. Mange, deriblant meg selv, trenger en liste over hvilke ingredienser som inneholder gluten.  Heldigvis har NCF laget en slik liste. Jeg har valgt å kopiere hele innholdet her:

Følgende ingredienser inneholder gluten

• bygg
• couscous
• dinkelhvete
• durumhvete
• fullkornsmel
• grynmel
• grahamsmel
• (vanlig) havre
• havrekli-havrekorn
• havremel
• hvete
• hvetekim
• hveteprotein
• kamut (egypt.hvete)
• kavring
• kimkli
• korn
• kostfiber kruskablanding
• malt
• nudler
• puffet havre
• puffet hvete
• rug
• rugmel
• rugmalt
• semulegryn
• spelthvete
• strøkavring
• strømel
• tritikale

Følgende ingredienser kan inneholde gluten

(oftest spor, kan som regel brukes av cøliakere, jeg regner ikke disse som noe problem for Ylva)

• ølgjær
• maltekstrakt
• glukosesirup av hvete evt. spor
• maltsirup
• hvetefiber
• hvetestivelse (20ppm)
• hvetestivelse (100ppm)

Følgende ingredienser er glutenfrie

• animalsk fett
• antiklumpemiddel
• arrowrot
• bakepulver
• bokhvetemel
• bønner
• carob
• E-stoffer
• emulgeringsmiddel
• enzymer
• farin
• fruktkjernemel
• fortykningsmiddel
• glukose
• glutamat
• glutaminsyre
• glutinous (ris)
• glykose
• glykosesirup (alle  typer)
• glyserol
• guarnkjernemel
• guargum
• glutenfri havre
• hirse
• humle
• hvetesirup
• hvetegress
• husk (psylliumfrøskall)
• johannesbrødkjernemel
• kakao
• kakaomasse/smør
• kastanjemel
• krydder
• lakrisrot
• lakrisrotekstrakt
• lønnesirup
• linfrø
• mais
• maltodextrin
• maltarom
• maltose
• maltsukker
• polentagryn
• potetfiber
• potetmel
• prekokt rismel
• puffet ris*
• quinoamel
• ris/villris
• risbakemel
• rismel
• soyagryn
• soyamel
• sorghum
• sesamfrø
• solsikkefrø
• sukker
• tapioka
• tarakjernemel
• teff
• tilsetningsstoffer
• valmuefrø
• vaniljesukker
• vegetabilsk fett (alle typer)

Kjøttdeig blir som regel brukt til kjedelige pasta- eller taco-retter. Her er et knakende godt alternativ, som har slått veldig godt an hos de fleste i familien. Det er oppsiktsvekkende at noe så enkelt kan smake så godt.

(more…)

Kjøttboller i tomatsaus har blitt et populært middagsalternativ i heimen.  Oppskriften er i utgangspunktet hentet fra Aschehougs Store Kokebok (4. opplag 1992), men jeg har justert den litt.

(more…)

Denne kaken smakte jeg første gang i april, og jeg ble hekta med en gang.  Nå har jeg laget den to ganger selv, og den slår virkelig an.  Ikke er den vanskelig å lage heller, selv om det tar litt tid. (more…)

Her er en rett jeg har satt sammen basert på flere andre oppskrifter. En fin måte å bruke kyllingfileter på, og en sunn rett med mye grønnsaker. (more…)

Her er en oppskrift på en spenstig pastasalat. Vi har brukt den noen ganger i forbindelse med koldtbord, men det er også fullt mulig å servere retten som en egen middag. Jeg har fått oppskriften av min svigerinne Kjersti, som igjen visstnok har fått den av noen andre.

(more…)

Denne retten kalles i hjemmet for Wok a la Sonja, oppkalt etter Sonja Navelsaker som jeg fikk oppskriften av. Jeg lager den jevnlig til middag her hjemme, kanskje en til to ganger i måneden.

(more…)

En sikker vinner for hele familien. Når du får logistikken på plass, så tar omtrent like lang tid å lage som det tar å koke pasta.

(more…)

Enkel og populær middagsrett med kjøttdeig, potetmos, ertestuing og ost. Til og med Oda liker den. Oppskriften har jeg fått av en venninne av Hilde, derav navnet.

(more…)

Oppskrift på en enkel og god “hvit” pastarett, som tar ca. ½ time å lage. Oppskriften rekker til 2 sultne personer. Oppskriften har jeg fått av en venninne av kona, derav navnet på retten.

(more…)

Hva skal man gjøre når man er blitt litt lei politikk og annet fjas? Da skriver man om mat og drikke, for der er mulighetene til kontinuerlig fornyelse ubegrensede.

Jeg er glad i å lage mat, men jeg er blitt litt lei de oppskriftene jeg bruker mest til hverdagsmiddag, så da kommer jeg til å legge ut mine favoritter, og så håper jeg folk legger inn kommentarer på nye forslag og forslag til forbedringer.