Red Thai Chicken Curry

Dette er en oppskrift basert på oppskrifter funnet andre steder, men tilpasset slik at den blir enklere å lage i en travel hverdag.

Oppskriften skal passe til 4 personer, ev. 5 hvis det er noen småspiste barn inkludert.

  • 500-600 g kyllingfilet, i biter på 2×2 cm.
  • 1 løk, grovhakket
  • 2 ts Red Curry Paste (smak til)
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 boks kokosmelk
  • 3 dl vann
  • 1 terning hønsebuljong (eller tilsv. kraft)
  • 1 pakke frosne wokgrønnsaker etter smak og behag
  • 3 ss soyasaus
  • Saften av 1 lime
  • Ev. frisk koriander, hakket
  • Ris
  1. Begynn med risen og kutting av kjøtt og grønnsaker.
  2. Stek kyllingen raskt i en stekepanne på litt sterk varme, slik at den får farge, men ikke nødvendigvis blir gjennomstekt.
  3. I en gryte (3 liter), stek løken forsiktig i litt olje eller smør til den er myk og blank. Tilsett curry paste og hvitløk, og fres en kort stund, uten at hvitløken får farge.
  4. Tilsett kokosmelk, vann, buljong/kraft og wok-grønnsakene. Kok opp og la småkoke noen minutter til grønnsakene er gjennomvarme. Tilsett kjøttet, og la trekke noen minutter.
  5. Smak til med soyasaus og limesaft, og eventuelt mer curry paste, chili eller pepper.
  6. Serveres med yasmin-ris og et dryss med hakket koriander for de som ønsker det.

Bilde kommer etter hvert. Bon apétit!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *