Dette er en oppskrift basert på oppskrifter funnet andre steder, men tilpasset slik at den blir enklere å lage i en travel hverdag.
Oppskriften skal passe til 4 personer, ev. 5 hvis det er noen småspiste barn inkludert.
- 500-600 g kyllingfilet, i biter på 2×2 cm.
- 1 løk, grovhakket
- 2 ts Red Curry Paste (smak til)
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 boks kokosmelk
- 3 dl vann
- 1 terning hønsebuljong (eller tilsv. kraft)
- 1 pakke frosne wokgrønnsaker etter smak og behag
- 3 ss soyasaus
- Saften av 1 lime
- Ev. frisk koriander, hakket
- Ris
- Begynn med risen og kutting av kjøtt og grønnsaker.
- Stek kyllingen raskt i en stekepanne på litt sterk varme, slik at den får farge, men ikke nødvendigvis blir gjennomstekt.
- I en gryte (3 liter), stek løken forsiktig i litt olje eller smør til den er myk og blank. Tilsett curry paste og hvitløk, og fres en kort stund, uten at hvitløken får farge.
- Tilsett kokosmelk, vann, buljong/kraft og wok-grønnsakene. Kok opp og la småkoke noen minutter til grønnsakene er gjennomvarme. Tilsett kjøttet, og la trekke noen minutter.
- Smak til med soyasaus og limesaft, og eventuelt mer curry paste, chili eller pepper.
- Serveres med yasmin-ris og et dryss med hakket koriander for de som ønsker det.
Bilde kommer etter hvert. Bon apétit!