Her er en rett jeg har satt sammen basert på flere andre oppskrifter. En fin måte å bruke kyllingfileter på, og en sunn rett med mye grønnsaker.
Oppskriften er til omtrentlig til 4 voksne.
Sett ovnen på 180°C.
Marinert kylling
- 4 kyllingfileter
- ¾ dl olje
- 1 ss sitronsaft
- 2 ts estragon
- ½ ts salt
- ½ ts pepper
Tin kyllingen til romtemperatur. Bland olje, sitronsaft og estragon i en pose, og la filetene marinere der til du er ferdig med grønnsakene.
Grønnsaker
- ½ sellerirot
- 1 kålrot
- 2-3 gulerøtter
- 1 pastinakk
- 1 purre
Skrell sellerirot og kutt den i små terninger på ½ cm. Skrell kålrot, pastinakk og gulrøtter og skjær dem i terninger på 1 cm. Skjær purren i ½ cm tykke skiver. Fyll en gryte med vann, legg i grønnsakene, og la det koke opp. Sil av umiddelbart og la grønnsakene tørke på litt kjøkkenpapir. Legg grønnsakene i en ildfast form, og legg kyllingfiletene oppå. Hell resten av marinaden utover både fileter og grønnsaker. Stek i ovnen i 30 minutter.
Potetstappe
- 10 middels store poteter
- 75 g smør
- melk
- ½ ts salt
- ½ ts hvit pepper
Skrell potetene, skjær dem i 1 cm tykke skiver, og la dem koke i rundt 15 minutter til de er møre. Sil av vannet, ha i smøret og mos potetene. Ha i melk til ønsket konsistens, og smak til med salt og pepper.
Tips
Det kan være praktisk å skrelle og kutte opp grønnsaker og poteter god tid forveien, fx. kvelden før, og la de stå i vann. Da kan retten også brukes til hverdags.
Når det gjelder hvilke grønnsaker som er valgt, så er det fritt frem å prøve andre ting. Jeg har alltid med sellerirot, gulrøtter og kålrot, men ellers har jeg prøvd både persillerot, pastinakk, løk, vårløk, etc.