Kylling med rotgrønnsaker og potetstappe

Her er en rett jeg har satt sammen basert på flere andre oppskrifter. En fin måte å bruke kyllingfileter på, og en sunn rett med mye grønnsaker.

Oppskriften er til omtrentlig til 4 voksne.

Sett ovnen på 180°C.

Marinert kylling

  • 4 kyllingfileter
  • ¾ dl olje
  • 1 ss sitronsaft
  • 2 ts estragon
  • ½ ts salt
  • ½ ts pepper

Tin kyllingen til romtemperatur. Bland olje, sitronsaft og estragon i en pose, og la filetene marinere der til du er ferdig med grønnsakene.

Grønnsaker

  • ½ sellerirot
  • 1 kålrot
  • 2-3 gulerøtter
  • 1 pastinakk
  • 1 purre

Skrell sellerirot og kutt den i små terninger på ½ cm. Skrell kålrot, pastinakk og gulrøtter og skjær dem i terninger på 1 cm. Skjær purren i ½ cm tykke skiver. Fyll en gryte med vann, legg i grønnsakene, og la det koke opp. Sil av umiddelbart og la grønnsakene tørke på litt kjøkkenpapir. Legg grønnsakene i en ildfast form, og legg kyllingfiletene oppå. Hell resten av marinaden utover både fileter og grønnsaker. Stek i ovnen i 30 minutter.

Potetstappe

  • 10 middels store poteter
  • 75 g smør
  • melk
  • ½ ts salt
  • ½ ts hvit pepper

Skrell potetene, skjær dem i 1 cm tykke skiver, og la dem koke i rundt 15 minutter til de er møre. Sil av vannet, ha i smøret og mos potetene. Ha i melk til ønsket konsistens, og smak til med salt og pepper.

Tips
Det kan være praktisk å skrelle og kutte opp grønnsaker og poteter god tid forveien, fx. kvelden før, og la de stå i vann. Da kan retten også brukes til hverdags.

Når det gjelder hvilke grønnsaker som er valgt, så er det fritt frem å prøve andre ting. Jeg har alltid med sellerirot, gulrøtter og kålrot, men ellers har jeg prøvd både persillerot, pastinakk, løk, vårløk, etc.