Nyheter, tanker og idéer

Pasta Carbonara

22.12.2005 —

En sikker vinner for hele familien. Når du får logistikken på plass, så tar omtrent like lang tid å lage som det tar å koke pasta.

Her er det du trenger til 2-3 personer:

  • 1 pk. baconskiver
  • 2 sjalottløk
  • Smør til steking
  • Ca. 100 gram parmesan
  • Ca. 2 dl matfløte
  • 1 egg
  • Rikelig med nykvernet pepper
  • Ca. 300 gram pasta
  • 1 eggeplomme pr. person.

Kok pasta i henhold beskrivelse på pakken. Jeg bruker som regel pastaskruer, men ta det du har.

Finhakk løken, og kutt bacon i passelig små biter (1 cm). Dette stekes (gjerne sammen) i litt smør til løken er gyllen og passelig myk, og baconet er gjennomstekt.

Riv parmesan, og visp sammen med matfløte, egg og nykvernet pepper.

Når pastaen er ferdigkokt, så heller du av alt vannet, blander inn bacon, løk og parmesan/fløte-blandingen. Sett tilbake på platen ca. ½ minutt, mens du rører, til egget har stivnet.

Dette serveres umiddelbart, med en rå eggeplomme oppå hver enkelt sin porsjon. Eggeplommen har en avgjørende betydning for smaken, og kutter du ut den blir retten helt annerledes.

Så det viktige: I denne retten må man bruke hel parmesan (ikke pulver) av typen Parmigiano Reggiano. Dette får du normalt tak i på Meny, Ultra eller andre butikker med en anstendig ostedisk. I stedet for baconskiver kan du bruke “hel” bacon (lettsaltet, røkt sideflesk) som du skjærer i terninger. Du tilpasser mengden med matfløte slik at du får den konsistensen du ønsker. Er du glad i løk er det bare å ha i mer av det, og er sjalottløkene veldig små, så ville jeg brukt 3-4 stykk.

Bon apétit!

One Response to “Pasta Carbonara”

  1. Pia Says:

    Søndagsmiddagen falt i smak 🙂 Kan anbefales!