Nyheter, tanker og idéer

Glutenfri mat

09.12.2011 —

Nå har yngste datter, Ylva, fått diagnosen cøliaki. Det vil si hun hun er 100% frisk, forutsatt at hun holder seg til glutenfritt kosthold. Mange, deriblant meg selv, trenger en liste over hvilke ingredienser som inneholder gluten.  Heldigvis har NCF laget en slik liste. Jeg har valgt å kopiere hele innholdet her:

Følgende ingredienser inneholder gluten

  • bygg
  • couscous
  • dinkelhvete
  • durumhvete
  • fullkornsmel
  • grynmel
  • grahamsmel
  • (vanlig) havre
  • havrekli-havrekorn
  • havremel
  • hvete
  • hvetekim
  • hveteprotein
  • kamut (egypt.hvete)
  • kavring
  • kimkli
  • korn
  • kostfiber kruskablanding
  • malt
  • nudler
  • puffet havre
  • puffet hvete
  • rug
  • rugmel
  • rugmalt
  • semulegryn
  • spelthvete
  • strøkavring
  • strømel
  • tritikale

Følgende ingredienser kan inneholde gluten

(oftest spor, kan som regel brukes av cøliakere, jeg regner ikke disse som noe problem for Ylva)

  • ølgjær
  • maltekstrakt
  • glukosesirup av hvete evt. spor
  • maltsirup
  • hvetefiber
  • hvetestivelse (20ppm)
  • hvetestivelse (100ppm)

Følgende ingredienser er glutenfrie

  • animalsk fett
  • antiklumpemiddel
  • arrowrot
  • bakepulver
  • bokhvetemel
  • bønner
  • carob
  • E-stoffer
  • emulgeringsmiddel
  • enzymer
  • farin
  • fruktkjernemel
  • fortykningsmiddel
  • glukose
  • glutamat
  • glutaminsyre
  • glutinous (ris)
  • glykose
  • glykosesirup (alle  typer)
  • glyserol
  • guarnkjernemel
  • guargum
  • glutenfri havre
  • hirse
  • humle
  • hvetesirup
  • hvetegress
  • husk (psylliumfrøskall)
  • johannesbrødkjernemel
  • kakao
  • kakaomasse/smør
  • kastanjemel
  • krydder
  • lakrisrot
  • lakrisrotekstrakt
  • lønnesirup
  • linfrø
  • mais
  • maltodextrin
  • maltarom
  • maltose
  • maltsukker
  • polentagryn
  • potetfiber
  • potetmel
  • prekokt rismel
  • puffet ris*
  • quinoamel
  • ris/villris
  • risbakemel
  • rismel
  • soyagryn
  • soyamel
  • sorghum
  • sesamfrø
  • solsikkefrø
  • sukker
  • tapioka
  • tarakjernemel
  • teff
  • tilsetningsstoffer
  • valmuefrø
  • vaniljesukker
  • vegetabilsk fett (alle typer)
Comments Off

Comments are closed.